MUFFIN

MUFFIN CON PROVOLA AFFUMICATA 

ED ERBETTE FRESCHE

Finalmente ho piantato le mie erbette fresche .....avevo questa ricetta da tempo ma mi mancavano le erbette!!

piatto e tovaglietta greengate

250 farina rosignolimolini

1 bustina lievito istantaneao

80 g scamorza grattugiata

timo

erba cipollina

3 foglioline mente

1 uovo

330 yogurt bianco

4 cucchiai burro fuso

sale

Tritare le erbette.

Rompere l'uovo in una ciotola,unire lo yogurt,il burro ..sbattere.

Unire la farina e il lievito setacciati e un pizzico di sale.

Aggiungere la scamorza e le erbette.

Lavorare bene....!!!

Imburrare 12 stampini da muffin in silicone e distribuirvi il composto.

FORNO 180° 20-25'

TIGELLE

TIGELLE ALLA CAPRESE

Le avete mai mangiate?

Non le avevo mai fatte ,ma dopo questo esperimento credo di rifarle spesso...

Sono ottime anche il giorno dopo!!

vassoi e piatti ecobioshopping

25 g lievito di birra

500 g farina per pizza rosignolimolini

100 ml latte

2 cucchiai olio

acqua q.b.

sale

burro

Sbriciolare il lievito nella farina.aggiungere il latte tiepido,olio,acqua e sale....Impastare e lasciar lievitare fino a quando non raddoppia di volume(io ho lasciato lievitare dalla mattina al pom)

Stendere la pasta con il mattarello e ricavare dei dischetti con un coppapasta.

Scaldare una padella...ungerla con il burro e cuocere le tigelle.

Io le ho servite con mozzarella e pomodoro condito.

vassoio ecobioshopping

LIMONE

PENNE AL LIMONE CON GAMBERI E SALMONE

Poco tempo fa mi sono arrivate queste penne al limone...ho pensato per giorni a come cucinarle e alla fine....Ecco il risultato..!!!

500 g  PENNE AL LIMONE (fabbricadellapastadigragnano)

20 gamberi

200 g di salmone

200 g panna

brandy

prezzemolo

Ho pulito i gamberi e li ho soffritti in padella con un filo di olio e aglio...

Ho tagliato il salmone affumicato in pezzi e lo unito ai gamberi(quando erano quasi cotti..)Sfumare con il brandy e far cuocere..

Una volta cotto ,ho unito un pò di panna ...ho fatto restringere il tutto e ho condito la pasta...spolverizzando con abbondante prezzemolo...

FRAGOLE

CHARLOTTE CON MOUSSE DI FRAGOLE 

E BAVARESE ALLO YOGURT

Quando compro il mensile "alice cucina"lo sfoglio per giorni,fino a quando non mi innamoro di una ricetta e la faccio...

Con questa Charlotte è stato amore a prima vista...(le foto erano stupende)

L'ho fatta alle mia miche per festeggiare il mio onomastico ,che per una serie di eventi,belli e brutti,era stato rimandato...

Per la bavarese allo yogurt

250 g yogurt bianco

125 g panna

80 g zucchero

3 fogli di gelatina

Per la mousse di fragole

800 g polpa di fragole

150 g zucchero

300 ml panna

vaniglia

5 fogli gelatina

Per decorare

fragoline

panna montata

BAVARESE:

montare la panna con lo zucchero.

Ammollate e strizzate la gelatine...unitela ad una parte di yogurt(leggermente calda).,una volta sciolta bene la gelatina unire il resto dello yogurt e la panna montata.

Versare la bavarese in uno stampo piccolo(foderato con pellicola) e mettete in freezer.

MOUSSE:

Fate ammollare la gelatina in acqua fredda.

Nel mixer frullate le fragole con lo zucchero.

 e la vaniglia.Strizzate la gelatine e scioglietela in un pentolino e unitela alle fregole.Montare la panna e unirla al composto.

Versare metà mousse in uno stampo a cerchio(ricoperto di pellicola)....mettere al centro la bavarese allo yogurt(ormai congelata)e poi l'altra metà di mousse...

Congelate...

Una volta congelata decorate con i savoiardi all'esterno e decorate sopra a piacere.

Ecco la parte interna....

MOSCARDINI

 MOSCARDINI CON POMODORI SECCHI

UN POST super veloce....

2 scalogni

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 kg di moscardini

olio,

 olive taggiasche e prezzemolo qb

80 gr di pomodori secchi

Mettiamo i moscardini a lessare in acqua bollente per poco meno di un’ora

 In una padella con un filo di olio  rosoliamo gli scalogni tritati e l’aglio uniamo il concentrato di pomodoro e i pomodori secchi,aggiungiamo un goccino d’acqua:poi uniamo le olive  taggiasche in quantità a piacere.

Scoliamo i moscardini, tagliamoli a pezzetti e aggiungiamoli alla padella,uniamo abbondante prezzemolo tritato

Copriamo e facciamo cuocere per un quarto d’ora

CARCIOFI

QUICHE AI CARCIOFI E PATATE

1 CONFEZIONE PASTA BRISè O SFOGLIA

8 CARCIOFI

250 G MASCARPONE

2 PATATE

1 BUSTINA ZAFFERANO

100 G PARMIGIANO

Pulire i carciofi,tagliamoli sottili e diamoli una bollita...
Poi passiamoli in padella con un filo di olio e rosoliamoli,aggiungiamo sale.
Tagliamo le patate sottili,diamogli una bollita...e poi rosoliamole in padella con un filo di olio.
Amalgamare il mascarpone con il parmigiano e lo zafferano,sciolto in un filo di acqua!
Unire i carciofi,la patate,e il mascarpone..versare tutto sulla brisè(o sfoglia).


Forno 180° 20'


Poi disporre sulla torta delle fette sottili di scamorza e mettere ancora qualche minuto in forno....quando la scamorza è fusa sfornare!!

MIRTILLI

MUFFIN AI MIRTILLI

Sono tra i miei  muffin preferiti...

Per la prima volta  li ho mangiati in Canada(ho dei zii)...

In Canada vendono delle confezioni di farina con già i mirtilli e altri ingredienti dentro,anche se non amo questo genere di prodotto,quei muffin vengono di un buono ...

Ecco la mia versione italiana!!

260 g di farina per dolci rosignolimolini

125 g zucchero

80 g burro

1 bustina lievito

1/2 cucchiaino bicarbonato

1 uovo

scorza limone

2,5 dl latte

150 g mirtilli

Sciogliere il burro.

In una ciotola raccogliere la farina,lo zucchero,il bicarbonato,il sale,l'uovo,il lievito,il latte,la scorza di un limone e il burro fuso.

Mescolare velocemente.

Passate i mirtilli in un pò di farina e uniteli al composto.

Mettere in stampi da muffin e infornare a 180°20-25 '